暗访某外卖连锁后厨：隔夜食材重新回锅，抹布擦完台面又擦餐具

外卖后厨的卫生问题，通常集中体现在三个环节：食材效期、交叉污染与温度控制。这三项恰好也是消费者从餐品外观上最难判断的部分。

本次观察中，「当日报废」标签的重复出现最值得注意。报废制度本身没有问题，但如果标签只是流程上的形式，实际并未执行，那制度就成了摆设。

抹布分色管理是餐饮行业的基础规范。用同一块抹布处理台面、地面与餐具，是典型的交叉污染风险点，也会直接影响到消费者的用餐安全。

冷藏柜温度记录出现空白，意味着即便食材在储存环节出问题，事后也难以追溯责任环节。对消费者而言，选择公开后厨或明厨亮灶的门店，是相对稳妥的判断方式。

门店在材料公开当日张贴了暂停营业自查的告示。平台将持续关注整改情况。